|
|
Muamba De Galinha. (kip-muamba Uit Angola
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Afrikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
20 kleine okra′s,
3 tomaten,
1 1/2 eetl. olijfolie,
1 laurierblad,
3 1/2 eetl. palmolie of arachide-olie, 1 eetl. vers citroensap,
1 kip,
1 Spaanse peper,
3 uien,
250 gr. calabaza-pompoen.
2 teentjes knoflook,
Voorbereiding:
Snijd de kip in stukken. Pel de uien en de knoflook en hak ze fijn. Ontvel de tomaten, verwijder de zaden en hak ze grof. Prik de Spaanse peper met een vork in. Schil de pompoen en snijd ze in blokjes van ruim 1 cm. Was de okra′s en dep ze droog met keukenpapier. Verwijder de uiteinden en gooi lelijke of harde exemplaren weg. Zet ze apart
Bereidingswijze:
Laat de 2 soorten olie heet worden in en zware, gietijzeren pan. Bak de kip aan alle kanten lichtbruin. Voeg de uien, de knoflook, de tomaten, het laurierblad, de citroensap en de Spaanse peper toe. Breng op middelhoog vuur aan de kook en laat het geheel met het deksel op de pan 30 minuten koken of totdat de kip bijna gaar is. Voeg de stukken pompoen toe en laat dan nog 10 minuten koken. Voeg de okra′s toe en laat dan nog 3 minuten koken. Verwijder de Spaanse peper als het gerecht heet genoeg naar smaak is.
|
|
|